La sala de 95 llena una noche, con velas en candelabro sobre las mesas de mármol negro

Candelabros con velas sobre una mesa de mármol negro

· 01 · La casa

Cocina sin etiquetas, solo con ganas.

«Somos dos chicos jóvenes que decidimos tirarnos a la piscina.» Donde hoy hay velas y mármol negro había una tienda de ropa. Hizo falta un año de obra y papeleo hasta abrir la puerta, el viernes 24 de octubre de 2025.

Daniel, venezolano, lleva la sala y la bodega. Javier, extremeño, la cocina. Producto de calidad, influencias de aquí y de fuera y un sitio informal donde se cuida cada detalle. Esta casa es vuestra.

«Que nunca falte una mesa bonita, una luz tenue y ganas de quedarse.»

— 95 Restaurante

24·10·25Abrimos la puerta
1 añoDe obra y papeleo
AXO × MRKExtremadura y Venezuela

· 02 · El pase

Elegantes, canallas y peligrosamente buenos.

Así salen los platos de la carta de abril. Para compartir, al centro y sin prisa.

Remolacha
burrata, kombucha casera, limón y nueces
16
Tomate asado
ajo blanco de coco, garum, piparra y shiso
14
Txipirón de anzuelo
jugo de cebolla, chirivía y cebolletas
17
Panceta
melosa, langostino, guasacaca y su corteza
17
Orejita de cochinillo
frita, con pipirrana, mole y lima
3 uds · 14
Empanadillas costilla pibil
tepache, cebolla roja encurtida
2 uds · 9
Presa madurada
de ternera, con setas
Fuera de carta
Tocinillo de cielo
crumble de sésamo, maracuyá
8

01 / 08

· 03 · La carta

Todo al centro, para compartir.

Carta restaurante
Noventaycinco

Para empezar

Ensaladilla 95 acevichada, ahumados, cancha
14
Croqueta de la semana cada semana, un sabor
2,50 / ud
Empanadillas costilla pibil tepache, cebolla roja encurtida
2 uds · 9
Picaña madurada 60 días en tosta, holandesa, parmesano
8
Orejita de cochinillo frita pipirrana, mole y lima
3 uds · 14
Bikini ahumado de mogote ibérico, miel mostaza y havarti
10

Platos al centro

Tomate asado ajo blanco de coco, garum, piparra y shiso
14
Remolacha burrata, kombucha casera, limón y nueces
16
Alcachofas tempurizadas atún rojo, pera asada
18
Txipirón de anzuelo jugo de cebolla, chirivía y cebolletas
17
Ventresca de atún rojo pimiento chocolate, miso, patacón
22
Alitas de pollo anguila kabayaki y salsa pepitoria
15
Panceta melosa, langostino, guasacaca y su corteza
17

Brasa y principales

Brocheta de chuleta madurada 200 g · patatas, hojas
27
Pluma ibérica madurada en koji, vinagreta de mirin y kéfir
23
Pez limón bilbaína japo, yuzu arce
22
Pesca del día a la brasa lo que manda el mercado
S.M.

Postres

Gofre a la brasa crema de galleta, helado de coco
8
Torrijamisú
7
Tocinillo de cielo crumble de sésamo, maracuyá
8
Candy eléctrico by Doppelgänger (+18)
2,50 / ud

Pan2,50

Fuera de carta cada semana: pregúntanos. Los fuera de carta son parte del juego.

S.M.: según mercado · Precios en euros, con IVA incluido.

· 04 · De la brasa

Aquí hay carne cogiendo carácter.

«Aquí dentro no hay carne esperando.» Fuego de verdad y una cámara de maduración a la vista.

«Aquí no se trata de tener carne. Se trata de saber qué carne merece la pena esperar.» Fuera de carta, chuletas con y sin hueso; y madurando ahora, picaña, lomo bajo, papada y panceta ibéricas.

Picaña madurada 60 díasen tosta, holandesa, parmesano8
Pluma ibérica maduradaen koji, vinagreta de mirin y kéfir23
Brocheta de chuleta madurada200 g, con patatas y hojas27
Pesca del día a la brasasegún lo que traiga el mercadoS.M.

Salseando la pluma ibérica

Carne en la parrilla entre llamas — La parrilla

Pescado ensartado sobre el fuego — Pescado al fuego

Piezas de carne en la cámara de maduración — La cámara · vídeo de @xoseportas

Presa madurada fileteada con setas — Presa madurada con setas

· 05 · Los dos capitanes

Como llegar a casa, con mucho más sabor.

Venezuela

Daniel González

Jefe de sala y bodega · socio

«Maestro del trato impecable.»

Extremadura

Javier Casillas

Jefe de cocina · socio

«Extremeño de creatividad infinita.»

Espalda de una camiseta del equipo con la ilustración «Muchachillos Chaleco»

Extremadura × Venezuela

Es calle, es broma, es identidad.

En la espalda del equipo van los muchachillos con chaleco, que es como en Extremadura llaman a las judías pintas; el chigüire, el capibara venezolano, con su bellota; y AXO MRK: «AXO», de Extremadura, y «MRK», de «marico», de Venezuela.

Ilustraciones de @acho.club

Camiseta con el lema «AXO MRK» en la cocina

· 06 · Han hablado de nosotros

Lo cuentan ellos, no nosotros.

«Aquí estoy en el mejor restaurante de Torrejón de Ardoz. Calidad y muy buen precio. Muy recomendable.»

— Belén Esteban, en sus redes

Semana 03/11/2025

«Descubrimos 95 restaurante, el local que ha enamorado a Belén Esteban de Torrejón de Ardoz: de estilo castizo y una carta de altura»

Leer en semana.es

No somos nadie Canal Quickie · otoño de 2025

Salimos en el programa de televisión, donde Belén Esteban contó que había estado con nosotros. Gracias de corazón.

Ayuntamiento de Torrejón 22/05/2026

«Restaurante 95, un ambicioso proyecto que combina creatividad y excelencia gastronómica en Torrejón de Ardoz»

Leer la nota de prensa

vivirEdiciones 22/05/2026

«Restaurante 95: creatividad y excelencia gastronómica llegan a Torrejón»

Leer en vivirediciones.es

· 07 · Mejor beber

Mesa borrosa, ideas claras.

Buen comer, buen beber y mejores historias. Aquí se bebe como se come: con ganas y con cuidado.

Vermut de grifoPara la previa, para la sobremesa y para lo que surja.
La caña, bien tiradaMahou de tirador, con su espuma y su tiempo.
El vino, con DanielÉl lleva la sala y la bodega: dile qué vas a pedir y déjate aconsejar.

Maridaje 95 · El 3 de junio de 2026 «la liamos bien» con una cena maridada. Síguenos en Instagram para enterarte de la próxima.

· 08 · Reservas

Dos formas de vivir el 95.

Tu mesa

Reservar mesa

Llámanos o resérvala desde el botón de nuestro perfil de Instagram. Y si el plan empieza con un «¿qué hacemos?», que termine en 95.

Llamar al 914 203 161 Reserva desde nuestro Instagram

Desde 8 personas

Grupos y celebraciones

Tres menús de grupo, a partir de 8 personas. Te los pasamos por privado o por teléfono.
Tarde Buena y Tardevieja, con musiquita, cervecita y vermut.
Maridaje 95, cenas maridadas cuando la ocasión lo pide.

Pedir los menús por Instagram o llama al 914 203 161

· 09 · Visítanos

Os esperamos, nos vemos en 95.

C/ Aragón, 5 · local 3 Entrada por C/ Budapest 28850 Torrejón de Ardoz · Madrid

Reservar · 914 203 161 Cómo llegar

@95restaurante · los fuera de carta, primero allí.

Horario orientativo

Horario de 95 Restaurante
Lunes	12:00 – 17:0020:00 – 24:00
Martes	Consúltanos
Miércoles	12:00 – 17:0020:00 – 24:00
Jueves	12:00 – 24:00
Viernes	12:00 – 24:00
Sábado	12:00 – 24:00
Domingo	12:00 – 24:00

Horario orientativo, según la nota del Ayuntamiento de Torrejón (mayo de 2026). Antes de venir, llámanos y te lo confirmamos.

Bienvenidos los de buen comer y mejor beber.

Cocina sin etiquetas, solo con ganas.

Elegantes, canallas y peligrosamente buenos.

Remolacha

Tomate asado

Txipirón de anzuelo

Panceta

Orejita de cochinillo

Empanadillas costilla pibil

Presa madurada

Tocinillo de cielo